Vorspeisen aus Südtirol

Pasta & Schlutzer

Nirgends auf der Speisekarte zeigt sich der Einfluss der italienischen Küche mehr als bei den Vorspeisen. Schon allein deshalb, weil man vor der eigentlichen Vorspeise auch in Südtirol Antipasti bestellt.

Zum Beispiel gefüllte Oliven, Mini-Bruschette mit Tomaten oder schön Multi-Kulti: kleine Tirtln mit Vitello-Tonnato Soße.

Als klassische Vorspeisen werden in Südtirol hauptsächlich Pastagerichte, Risotti, Ravioli oder Gnocchi gehandelt. Als Südtiroler Alternative stehen auf der Speisekarte Knödel oder Nocken, Spatzeln oder Krautstrudel und saisonsabhängig verschiedenste Suppen wie Spargelcremesuppe oder Kürbiscremesuppe.

Der Südtiroler Anteil klingt hier recht schwer und nicht gerade kalorienarm: in Wirklichkeit ist die heimische Küche aber durch den italienischen Einfluss leicht und bekömmlich geworden, die Portionen sollen nicht füllen, sondern die Geschmacksnerven für die weiteren Gänge vorbereiten.

Wer im Restaurant jetzt nicht groß ein 3-4-Gänge Menü verspeisen möchte, kann gern nur bei der Vorspeise bleiben. In Italien ist das eher verpönt, da nimmt man sich zum Essen stundenlang Zeit, in Südtirol hingegen ist das kein Problem. Wir raten aber, dem Kellner zu sagen, dass die Vorspeise bitte in der Dimension einer Hauptspeise zubereitet werden solle. Damit man auch satt wird.
Wer selber Südtiroler Vorspeisen kochen lernen möchte, findet hier eine Reihe mehrerer Vorspeisenrezepte. Viel Vergnügen in der Küche und gutes Gelingen!

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