Zimt – Panna – Cotta mit eingelegten Kumquats

Rezept für 4 Personen

0,5 L Sahne
3 Blatt Gelatine
75 g Zucker
Etwas Salz
1 Zimtstange

Zubereitung

Für die Panna Cotta Sahne, Zucker, Salz und Zimtstange aufkochen und ca. 1,5 Stunden ziehen lassen. Die Gelatine im Wasser einweichen, ausdrücken und einrühren. Nun in kleine Formen (evtl. Kaffeetassen) füllen und kaltstellen.

300 g Kumquat (ganz und kurz blanchiert)
35 g Zucker
100 g Wasser
100 g Weinessig
Etwas Zimt
2 Stück Nelken

Alle Zutaten (bis auf die Kumquat) aufkochen und heiß über die Kumquat gießen und mindestens 1 Tag ziehen lassen. Tipp: in Einweckgläsern im Kühlschrank hält der Kumquat bis zu einen Monat.

Zum anrichten die Panna Cotta stürzen und mit Kumquats garnieren.

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