Hauptspeisen aus Südtirol
Ein guter Koch wird meistens daran gemessen, wie zart er das Fleisch in der Hauptspeise brät. Nudeln, denken viele, kann schließlich jeder machen, das ist keine Kunst. Fleisch hingegen, braucht schon mehr Feingefühl um richtig gut zu werden. Dasselbe gilt für den Fisch.
Typische Südtiroler Hauptspeisen gibt es eigentlich nicht. Kalbsbratl und Co. gibt es auch in Österreich oder Deutschland. Was diese Gerichte aber in Südtirol so besonders machen, sind wahrscheinlich die Beilagen: Ein Milchkalbrückenfilet wird hier im Gourmetrestaurant mit Trüffel, Steinpilzen und Spinat-Kartoffelpüree serviert, ein Rindsfilet oft mit Parmesanraspeln und Rucola.
Beim Fisch ist etwas anders. In Südtirols Bächen und Seen sind Forellen, Hechte und Karpfen heimisch. Diese werden meistens klassisch zubereitet, oft aber auch mit Brotkrusten nach italienischem Vorbild.
Eine Rezeptauswahl aus Hauptspeisen in Südtirol gibt es rechts:
Genussurlaub in Südtirol
