Die Südtiroler Küche

Genuss ist in Südtirol Programm

Gute Küche ist einfach und doch raffiniert. Sie zeichnet sich durch frische Zutaten aus, durch Experimentierfreude und Liebe zum Detail.

Und durch die Mischung verschiedener Stile. Denn nur so können neue Geschmackserlebnisse entstehen. Wie jene aus der Südtiroler Küche.

Diese steht und fällt mit dem Mix aus eigenständiger Tiroler Küche und mediterraner Kochkunst, woher sie die Liebe zu frischen Kräutern hat, zu edlen Ölen und zur feinen und delikaten Zubereitung. Denn, wie man weiß, macht man sich in der traditionellen Tiroler Küche nicht viel Gedanken um die Zubereitung der Knödel oder um den Geschmack des Gulaschs. Hauptsache es schmeckt halbwegs angenehm.

Einfach zum Nachmachen

Die Südtiroler Küche hingegen hat sich von der Haudrauf-Küche Tirols emanzipiert und präsentiert sich frischer, leichter und bewusster. Schlutzkrapfen gibt es heute noch genau so wie vor 100 Jahren, nur dass sie jetzt mit feinem Parmesankäse garniert werden, feiner Südtiroler Spargel wird jetzt mit italienischer Ruccola serviert und man scheut auch nicht davor zurück italienisches Carpaccio vom Südtiroler Milchlamm mit Wildkräutern und Kornblumen zu servieren. Gleichzeitig ist der Herbst heute genauso wie zu Zeiten unserer Urgroßeltern mit dem Geruch von klassisch gebratenen Kastanien verbunden und mit dem Geschmack von Traubenmost und neuem Wein.

Die Südtiroler Küche in Worte zu fassen, ist schwierig. Man muss sie sehen, riechen, schmecken, auf der Zunge zergehen lassen und auch mal mit Händen fassen. Genuss ist in Südtirol Programm! Das sieht man hier: Spezialitäten aus Südtirol. (Link)

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