Echt südtirolerisch
Schwarzpolentaknödel
- 100 g gewürfelter weißer Speck (oder Bauchspeck)
- 80 g in Würfel geschnittener Lauch
- 150 g Knödelbrot
- 80 g Schwarzpolentamehl (Buchweizenmehl)
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 70 ml Wasser
- Petersilie gehackt, etwas Knoblauch, Pfeffer, Salz
Zubereitung
Verquirlen Sie Eier und das Wasser und schwitzen Sie den Speck mit der Butter und geben Sie den gehackten Knoblauch dazu. Nun alle Zutaten – bis auf die Eier – gut vermischen und erst dann die Eier hinzugeben und gut vermengen. Die Masse muss 30 Minuten ruhen, bis daraus Knödel geformt werden. Die Knödel müssen ca. 10 Minuten ins kochende Salzwasser. Die Knödel werden in kräftiger Fleischsuppe serviert.Gutes Gelingen wünscht Chefkoch Lars vom Berghotel Zirm in Olang Kronplatz.
