Köstlicher Genuss aus Wald

Kinder bekommen nicht nur blaue Lippen, wenn sie zu lange im kalten Wasser sind, sondern auch, wenn sie zu viele Schwarzbeeren im Wald essen.

Schwarzbeeren pflücken ist lustig und köstlich zugleich und kann ein idealer Ausgleich zu Sightseeing und Biketouren im Urlaub in Südtirol sein. Man kann die Schwarzbeeren sofort verspeisen oder zu Konfitüren, leckeren Nachtischen verarbeiten und für den Winter einfrieren.

Schwarzbeeren sind Halbschattenpflanzen. Sie treten in Laub- und Nadelwäldern auf und sind ca. 10 bis 60 cm hohe Sträucher, stark verzweigt und mit grün gefärbten Ästen. Ab Ende Juni bis in den September tragen die Pflanzen Früchte. Schwarzbeeren pflücken ist erlaubt, verboten ist hingegen die Beeren mit dem Kamm zu ernten. Werden nämlich die Pflanzen mittels eiserenem Gerät  „gekämmt“ werden Blätter und Flechten zerstört. Beim schonenden Pflücken benutzt man seine eigenen Hände, zupft die Beeren vom Stängel und gibt sie in kleine Becher. Danach werden die Beeren in einen größeren Behälter geschüttet.

Achtung: es passiert nicht nur Kindern, dass sich Ihr Mund blaufärbt!

Blaubeerrengeflüster: Von drauß' vom Wald komm ich her; ich muss euch sagen, ich schmecke sehr!

Blaubeermarmelade

• 1 kg Blaubeeren
• 500 g Gelierzucker
• 1 Zitrone

Blaubeeren waschen, abtropfen lassen und in einen Topf leicht zerdrücken. Mit dem Gelierzucker vermischen und unter rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und zum Schluss den Saft der Zitrone unterrühren. Sofort in Gläser füllen und gut festschrauben. Man stellt die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel und lässt sie dann abkühlen.

Blaubeermuffins

• 100 g Butter
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 200 ml Milch
• 310 g Mehl
• 1 Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Blaubeeren

Die Eier in einer Schüssel verschlagen, die Butter bei Hitze zerlassen und abkühlen lassen. Der Zucker, das Fett, die Milch und die Eier werden miteinander gründlich verrührt. Mehl und Backpulver werden vorher miteinander gut vermischen und dann mit der Eier-Buttermasse verrühren. Zum Schluss die Beeren unterheben. Die Masse wird dreiviertel voll in Papierförmchen gefüllt und im vorgeheizten Ofen (200°C) gebacken bis die Muffins oben aufreißen. Nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen (Achtung nicht in Zugluft stellen).

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