Gefüllter Lammbraten mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen

• 1,5 kg Lamm (mager)
  
• 1 Knoblauch-Zehe
  
• 1 Bund Petersilie
  
• 2 TL Basilikum, getrocknet
  
• 250 ml klare Fleischbrühe
  
• 250 g Schalotten
  
• 1 kg Kartoffeln
  
• 500 g grüne Bohnen
  
• Salz und Pfeffer, weiß

Zubereitung

Lammfleisch mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Basilikum vermischen. Kräuter gleichmäßig auf dem Lammfleisch verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

In einen großen Bräter geben und im Backofen bei 180-200° ca. 90 Minuten braten.
Dabei nach und nach Brühe angießen. Schalotten und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen und vierteln. Bohnen putzen und waschen. Gemüse nach 45 Min. Bratzeit zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Lammbraten das Küchengarn entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse anrichten.

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