Südtiroler Traditionsgericht: Speckknödel

Zutaten für 4 Personen

• 2 alte Semmel
• 1,5 Glas Milch
• 100 gr. Südtiroler Speck
• 2 Eier
• 1/2 Zwiebel
  
• 2 EL Mehl
  
• 2 EL Öl
  
• Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Brot in Würfel schneiden und mit einem Glas lauwarmer Milch anfeuchten. Den Speck kleinwürfelig aufschneiden und die Fettwürfelchen beiseite schieben. Die gehakte Zwiebel mit den Fettwürfelchen in Öl und goldbraun rösten, erkalten lassen und auf das Brot geben. Den restlichen Speck, eine handvoll gehackte Petersilie, Mehl, Salz und Pfeffer beifügen und unter das Brot gießen und gut mit den Händen durchkneten. Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten langsam kochen lassen.

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