Herbstliche Kürbiscremesuppe

Rezept für 4 Personen

• ½ Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• ½ Sellerieknolle
• 1 Knoblauchzehe
• ½ weißes vom Lauch
• 1 mittelgroßen Muskatkürbis
• Salz, Pfeffer
• Kürbiskerne, geröstet
• Kürbiskernöl
• 1/8 L Weiswein nicht zu trocken
• 3 L Brühe zum aufgießen
• 2 L Sahne

Zubereitung

Das Gemüse: die Zutaten in Würfel schneiden (ca. 1 cm Durchmesser) und in Butter anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Salz und Pfeffer dazugeben und mit Weiswein löschen bzw. einkochen.

Die Brühe aufgießen und einkochen. Sahne dazugeben und aufkochen, pürieren und durch einen Sieb passieren. Zum Servieren nochmals abschmecken und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.

Tipp: als Hauptspeise empfehlen wir: Gefüllten Lammbraten mit Gemüse.
Als Beilage dazu: eingelegten Muskatkürbis

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In Zusammenarbeit mit Berghotel Zirm in Olang

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